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黃油曲奇
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消失

曲奇餅，幾乎可以算是所有烘焙新手的第一道必做的餅乾，幾乎可以說是0失敗，最多花紋消失，可是味道絕對是沒差的。並且變化多樣，可以隨心情加入各種果乾，或者變化為可可味、巧克力味、咖啡味、綠茶味、香草味等等。

午後來一杯香濃的咖啡，幾塊可口的曲奇，加上一本好書。

簡單的製作方法，絕對不簡單的味道，0失敗的餅乾，還等什麼呢。

食材
低筋麵粉 200g
雞蛋 50g
香草朗姆酒 5g
細砂糖 30g
糖粉 60g
黃油 130g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    黃油室溫軟化，加入30克砂糖，60克糖粉
  • 步驟 2/21
    打蛋器攪打黃油到顏色變淺，體積膨大
  • 步驟 3/21
    分2-3次加入50克全蛋液，每次都要攪拌均勻後在加入下一次雞蛋
  • 步驟 4/21
    攪拌成這個樣子的時候加入泡了香草的朗姆酒5克攪拌均勻 （不是必須的，可以不加，也可以直接加香草粉或香草精）
  • 步驟 5/21
    倒入過篩好的200克低筋麵粉
  • 步驟 6/21
    攪拌均勻，記得不要畫圈，用切拌的方法，以免麵糰起勁後餅乾過硬不夠松
  • 步驟 7/21
    最後拌成這個樣子就可以了，裝入裱花袋
  • 步驟 8/21
    有部分朋友可能還是不太會用裱花袋，在這裡我順便說一下裱花袋的使用方法： 將裱花袋的小尖角先剪掉一點
  • 步驟 9/21
    將裱花嘴放到裱花袋裡
  • 步驟 10/21
    在剛剪開的地方伸出來，注意看好哦。是剛好裱花嘴的頭出來，其他的地方都在裱花袋裡邊呢。
  • 步驟 11/21
    然後就是裝袋了， 也是有好方法的，省的弄的到處都是，還裝的不均勻。 先像這個樣子輕輕握著裱花嘴上面的袋子
  • 步驟 12/21
    然後 將上面的裱花袋翻下來將手罩在裡邊了
  • 步驟 13/21
    在用鏟子將麵糊緊緊的按進去，注意哦，不要一次性將麵糊都按進去了，那樣不好操作的。一次裝入1/3就可以了
  • 步驟 14/21
    裝入後，將裱花袋的尾部扭幾下，成這個樣子，讓麵糊緊緊的在裡邊，這樣便於操作。
  • 步驟 15/21
    用手握著裱花袋用力擠，一邊擠一邊畫圈，就成了曲奇啦，這一步需要多多練習，我經常弄的大小不一。
  • 步驟 16/21
    另外還有一種簡單的方法，就是裱花嘴按在烤盤上不要動，一直擠，就會出現這種花紋，這種方法比較簡單，也很漂亮哦。
  • 步驟 17/21
    最後還剩下一點點的時候，不要浪費了，像這個樣子把裱花袋充氣，擰緊，繼續擠吧，雖然不是那麼好看了，但是可以避免浪費啊
  • 步驟 18/21
    烤箱預熱後，進烤箱150度10分鐘烤到表面微黃即可啦（我的是九陽烤箱，溫度偏高，原配方的是長帝烤箱要求是190度10分鐘，請大家自行調整溫度哦）
  • 步驟 19/21
    圓形的。
  • 步驟 20/21
    小錐角形的
  • 步驟 21/21
    很漂亮吧，而且味道也超級棒的呢
小貼士

1.黃油一定要打發

2.黃油與雞蛋混合的時候，要注意少量多次的加入，這樣便於雞蛋與黃油的乳化

3.麵粉加入後 不要過度攪拌，否則會太硬

4.裝裱花袋裡邊的時候少量多次的加入，這樣比較容易操作

5.儘量將餅乾擠的大小均勻

6.烤箱一定要預熱（看烤箱預熱好的沒有的辦法就是，看你的加熱管，如果加熱管是紅色的 證明沒有預熱好，加熱管變黑了就是預熱好了）

釋出於 2024-09-18
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