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紅棗阿膠蛋糕
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一隻吃魚貓

原來做過君之的低脂紅棗蛋糕，很不錯！

這是在原來的方子上加入了阿膠粉，口感略有不同，但是更滋補了啊！

剛烤好的時候，因為加了阿膠的關係，蛋糕表面會有一點點硬的感覺，但是放到就二天，就很軟和好吃了～！

喜歡的朋友可以試一下，個人認為蠻簡單好吃的，就是切紅棗最煩瑣了一點，呵～

時間:10-30分鐘
食材
乾紅棗 135g
低筋麵粉 80g
紅糖 60g
阿膠粉 16g
水 135g
黃油 30g
雞蛋 1個
泡打粉 3g
小蘇打 1/2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅棗去核，用刀切細，儘量切細一點，以免紅棗皮扎嘴啊！
  • 步驟 2/10
    準備即衝型的阿膠粉16克；
  • 步驟 3/10
    鍋中燒水，水開後把阿膠粉放處，煮化開；
  • 步驟 4/10
    再倒入切好的紅棗；
  • 步驟 5/10
    煮開以後，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。
  • 步驟 6/10
    最後加入紅糖，攪拌至紅糖溶化，離火；
  • 步驟 7/10
    倒入打散的雞蛋，低筋麵粉和泡打粉混合過篩，也倒入鍋中；，
  • 步驟 8/10
    用橡皮刮刀翻拌均勻。採用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌，拌到麵粉完全溼潤後即停止翻拌
  • 步驟 9/10
    把拌好的麵糊倒入模具，7分滿。
  • 步驟 10/10
    立刻把模具放入預熱好180度的烤箱，中層烤15-20分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心再拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。
小貼士

1、配方中紅棗的重量指去核前的重量。

2、黃油也可用30ML的植物油代替。請用玉米油、葵花籽油等無味的植物油，不要用花生油、橄欖油等具有特殊味道的油，以免破壞蛋糕原本的風味。用黃油的紅棗蛋糕具有更濃郁的香味。

釋出於 2022-10-23
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