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蒜香烤扇貝
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愛賣萌_

如今這個季節正是扇貝肥美的時候,扇貝的營養價值極其豐富:富含維他命、蛋白質和礦物質(不過痛風、高血壓者則應控制食量),此外扇貝還有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的作用,所以人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除夏季炎熱引起的煩躁煩惱症狀大有益處。

這道菜將扇貝和蒜末一起烤制,食材搭配非常合理,大蒜能殺菌消毒,還能去除扇貝的腥味,烤制的扇貝原汁原味,非常好吃。

時間:10-30分鐘
食材
扇貝 500g
1小勺
大蒜 30g
15g
1/2小勺
醬油 1/2小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料
  • 步驟 2/10
    扇貝在清水裡洗乾淨,因為是連殼一起烤,所以扇貝外殼也要刷洗乾淨
  • 步驟 3/10
    用小刀將扇貝撬開
  • 步驟 4/10
    去掉上半邊殼
  • 步驟 5/10
    將扇貝的圍邊去掉,沖洗乾淨
  • 步驟 6/10
    所有的扇貝都依此炮製
  • 步驟 7/10
    蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的兩倍)
  • 步驟 8/10
    加入半小勺鹽、1小勺油、半小勺味極鮮拌勻
  • 步驟 9/10
    烤盤鋪錫紙,將扇貝放上
  • 步驟 10/10
    然後將蒜姜均勻鋪在每隻扇貝上,170度烤箱10分鐘即可
小貼士

1、如何挑選扇貝:這個季節的扇貝都是去年的老貝,有的是留種的母貝和公貝,新扇貝得秋冬才能上市,老貝更肥,一般老貝的外殼顏色和性別相一致,外皮是黑灰的,一般是公的,外皮是橙紅的,一般是母的

2、夏天賣扇貝的都是用冰塊鎮著的,放回家如果不馬上吃,最好放進冰箱冷藏,千萬不要洗,一沾淡水它就死了

3、扇貝直接上鍋蒸的話,不用去掉圍邊,如果烤著吃的話為了口感可以去掉,其實海邊人都是直接吃的,沒有什麼不可以

4、扇貝不要烤的時間過長,小時候我冬天生爐子,很喜歡烤扇貝,放上去不一會兒,扇貝就張開口了,說明它很容易熟,時間長了肉就收縮變硬

釋出於 2023-05-30
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