1、如何挑選扇貝：這個季節的扇貝都是去年的老貝，太后說有的是留種的母貝和公貝，新扇貝得秋冬才能上市，老貝更肥，一般老貝的外殼顏色和性別相一致，外皮是黑灰的，一般是公的，外皮是橙紅的，一般是母的，太后年輕時幫我大姨養過扇貝，她說的話具有一定參考性，但沒有權威性。

2、夏天賣扇貝的都是用冰塊鎮著的，放回家如果不馬上吃，最好放進冰箱冷藏，千萬不要洗，一沾淡水它就死了。

3、扇貝直接上鍋蒸的話，不用去掉圍邊，如果烤著吃的話為了口感可以去掉，其實海邊人都是直接吃的，沒有什麼不可以。

4、扇貝不要烤的時間過長，小時候我冬天生爐子，很喜歡烤扇貝，放上去不一會兒，扇貝就張開口了，說明它很容易熟，時間長了肉就收縮變硬。