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荊州燒餅
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overthrow劉邦

記憶裡荊州鍋盔的小攤旁邊一定有另外一個小攤是賣荊州燒餅的，一種夾著紅糖餡的薄皮面食，往往都是兩夫妻一人做鍋盔一人做燒餅，分工開來，剛出爐的燒餅白白的，軟軟的，熱熱的，天氣冷的時候一邊啃著一邊還能捂手，美哉。

現在只能每年過年的時候回老家才能品嚐到記憶中的味道了。

想念極了的時候，就自己動手，豐衣足食啊，這就是DIY的魅力所在呀。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 200g
溫水 130g
酵母 2g
紅糖 適量
鹽 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉和酵母、鹽、糖放入麵包桶
  • 步驟 2/16
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/16
    發酵至兩倍大小
  • 步驟 4/16
    紅糖放入碗中
  • 步驟 5/16
    加入麵粉
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻成餡
  • 步驟 7/16
    發酵好的麵糰重新排氣揉勻
  • 步驟 8/16
    分割成等份的面劑
  • 步驟 9/16
    將每份面劑都揉圓
  • 步驟 10/16
    擀成圓薄片
  • 步驟 11/16
    放入紅糖餡料
  • 步驟 12/16
    包起來收口朝下
  • 步驟 13/16
    擀成薄餅，注意不要擀破咯
  • 步驟 14/16
    然後將生坯放入烤盤
  • 步驟 15/16
    放入預熱好的烤箱，200度15分鐘
  • 步驟 16/16
    中途的時候記得翻面
小貼士

1.紅糖中加入麵粉可以避免糖汁融化後流動滴落

2.面要活的軟一些

釋出於 2022-12-29
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