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炸醬麵
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冒卮鄧既晨

北京的炸醬麵天下聞名，我家的這款炸醬麵是和媽媽學的，醬香濃郁，吃一口肉末幹香，配上自家擀的麵條滑爽勁道，包你吃的停不下嘴的。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 300g
麵條 1碗
甜麵醬 1勺
油 適量
蔥末 適量
薑末 適量
八角 1粒
老抽 少許
白酒 少許
醋 少許
香油 少許
食用油 適量
五香粉 少許
水澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料。
  • 步驟 2/11
    炒鍋倒油，放入八角炸香。
  • 步驟 3/11
    放入肉末煸炒。
  • 步驟 4/11
    炒至肉末出油。
  • 步驟 5/11
    烹入少許白酒，醋翻炒，去除腥味兒後放入五香粉，蔥末，薑末繼續煸炒。
  • 步驟 6/11
    放入少許老抽，煸炒。
  • 步驟 7/11
    把肉末扒拉到一邊，用鍋裡的油小火炒甜麵醬。
  • 步驟 8/11
    甜麵醬炒出香味兒後加少許水，等湯汁煮沸後水澱粉勾芡。
  • 步驟 9/11
    煮至湯汁濃稠後關火，撒蔥末，淋香油，炸醬就做好了。
  • 步驟 10/11
    煮麵條。
  • 步驟 11/11
    麵條煮熟後撈出，澆上炸醬，開動吧。
小貼士

吃麵的時候可以放些黃瓜絲，蘿蔔絲等蔬菜。

因為甜麵醬非常鹹，所以不用放鹽。

釋出於 2023-01-14
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