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江瑤柱燴青皮冬瓜
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excess宇文

冬瓜有圓冬瓜，外表結層白霜的，也有一種長型的墨綠色的青皮冬，雖然都是冬瓜，但口感是有區別的。青皮冬瓜肉質比較嫩，煮好之後吃起來軟綿綿的，同時它也比較容易入味。這個塊圓冬瓜是朋友給的，他家種的冬瓜很大，一個可以分十份之多，我這只是一份的量。

時間:1-2小時
食材
青皮冬瓜 2000克
江瑤柱 20顆
橄欖油 適量
喜馬拉雅鹽 適量
姜 適量
芝麻油 少許
胡椒粉 少許
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材：青皮冬瓜、江瑤柱（姜忘了拍照）
  • 步驟 2/8
    青皮冬去皮去囊切片、江瑤柱浸泡至軟撕碎、姜切絲。
  • 步驟 3/8
    燒熱鍋倒入少許橄欖油，放入薑絲略炒。
  • 步驟 4/8
    加入江瑤柱炒片刻。
  • 步驟 5/8
    注入適量開水，大火燒開。
  • 步驟 6/8
    將冬瓜片放入，蓋上鍋蓋繼續大火轉小火煮沸。
  • 步驟 7/8
    煮約二十分鐘開啟鍋蓋，調入適量喜馬拉雅鹽與胡椒粉，攪拌均勻。
  • 步驟 8/8
    勾個薄芡，倒入少許芝麻油，灑入香蔥即可熄火。
小貼士

1、青皮冬瓜比較容易煮軟爛，所以煮的過程自己掌握時間。2、因為是燜的性質所以勾個薄芡效果會更好。3、江瑤柱自帶鮮味以及腥味，所以最好配以姜蔥。

釋出於 2022-05-08
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