1.江瑤柱最好選表面呈金黃色，色澤鮮明，肉質纖維較幼細，密度高，粒頭結實，乾爽的為上品，千萬不要買那種一捻就散的江瑤柱。

2.用水把米泡十來二十分鐘，煮出來的白粥就更加的綿滑。

3.美味的瑤柱白粥，最好連鹽都不用放，更能吃到那香醇的米香，和那入口即化的綿滑口感。