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砂鍋海參江瑤柱粥
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曼雪殺戮橫行

砂鍋粥，是一道中華傳統名點，以廣東，福建的砂鍋粥最知名，口味較清淡，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成，經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。今天我在家做的這一款砂鍋粥食材是用海參與江瑤柱，海參本身沒有什麼味道，江瑤柱鮮味十足，是非常不錯的搭配。

時間:1-2小時
食材
發泡海參 2條
江瑤柱 80g
橄欖油 適量
鹽 適量
大米 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材：發泡海參、江瑤柱、大米、姜。
  • 步驟 2/9
    將海參切絲、大米洗過之後用適量橄欖油與鹽醃製備用；江瑤柱清水洗泡片刻瀝乾水分；姜刮皮後切絲。
  • 步驟 3/9
    將醃好的大米放入砂鍋內，注入適量清水蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火。
  • 步驟 4/9
    開啟鍋蓋，只見大米已煮開花，粥開始變濃稠。
  • 步驟 5/9
    加入江瑤柱。
  • 步驟 6/9
    大火煮約十分鐘轉小火，煮至江瑤柱出味。
  • 步驟 7/9
    加入切好的海參。
  • 步驟 8/9
    大火煮約15分鐘。
  • 步驟 9/9
    放入薑絲繼續煮片刻，調入適量鹽與胡椒粉即可熄火。
小貼士

1、如果為了快速的話，可先將粥底用壓力鍋煮好再倒入砂鍋內，但我覺得直接用砂鍋煮風味更佳。2、江瑤柱即使浸泡過也比海參難煮軟爛，所以必須要先與大米煮。3、然後再加入海參，這種海參肉質比較嫩，煮的時候比較容易控制。4、海參與江瑤柱都帶有腥味所以一定要放姜與胡椒粉。

釋出於 2020-02-28
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