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白果腐竹江瑤柱粥
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帽子

這是我們過去常吃的一款廣東粥，白果腐竹不但可以用來煲粥還可以煲糖水，只是我平常不大愛吃甜所以不會用來煲糖水。腐竹白果粥具有養胃，清肺熱，固腎氣的功效，主要用來治療脾虛帶下等疾病。加入江瑤柱了為了給這粥增加鮮味。

時間:1-2小時
食材
大米 150g
白果 200g
江瑤柱 100g
橄欖油 適量
鹽 適量
腐竹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有食材：大米、白果、腐竹、江瑤柱。
  • 步驟 2/12
    大米洗過之後瀝乾水分，放少許鹽與橄欖油醃製、江瑤柱洗泡好瀝乾水分、白果解凍清水略沖洗。腐竹最好在放鍋之前才洗，為了拍照我提前洗。
  • 步驟 3/12
    將醃過的大米放入壓力鍋。
  • 步驟 4/12
    注入適量清水。
  • 步驟 5/12
    蓋上鍋蓋大火煮沸後熄火。
  • 步驟 6/12
    半小時後開啟，此時的米剛開花，粥還沒好。
  • 步驟 7/12
    放入江瑤柱。
  • 步驟 8/12
    再放入白果，重新蓋上鍋蓋大火煮沸約十分鐘熄火。
  • 步驟 9/12
    開啟鍋蓋看看，依然欠缺火候。
  • 步驟 10/12
    這次就不用蓋鍋蓋，直接開大火煮沸約十分鐘，看看粥已經很稠了。
  • 步驟 11/12
    然後再加入洗過的腐竹。
  • 步驟 12/12
    繼續大火煮數分鐘，調入適量鹽即可，熄火。
小貼士

1、大米提前醃製、2、腐竹不要太早洗，最好臨放鍋時再洗然後直接倒入鍋內。3煮粥過程中，若感覺水不夠，記得要加開水不要加涼水。4、攪拌時需同一方向。

釋出於 2020-03-10
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