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瑤柱炒飯
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秋天南山都愵不

記得以前讀書時炒過一次瑤柱炒飯，到至今沒齒難忘呀！總想著什麼時候再做一次，不過之前在外面工作，沒什麼機會下廚啦。在酒店吃過一次瑤柱炒糯米飯也很好吃，不多說了，反正香啊~

時間:10分鐘內
食材
隔餐飯 400g
瑤柱 2個
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
蠔油 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    瑤柱兩顆是用大粒的那種，海味很濃
  • 步驟 2/11
    如圖，用少許水泡瑤柱泡到軟。撕開成碎，水留著等會炒飯用
  • 步驟 3/11
    蒜切很碎，把蔥蒜放油鍋爆香
  • 步驟 4/11
    把瑤柱撈起放鍋裡繼續爆香
  • 步驟 5/11
    隔了一個下午的飯弄碎
  • 步驟 6/11
    把飯倒進鍋裡翻炒，這時倒入剛泡瑤柱的水，大概兩羹左右
  • 步驟 7/11
    放適量蠔油
  • 步驟 8/11
    放少許生抽
  • 步驟 9/11
    放一勺白糖，炒幾分鐘炒均勻
  • 步驟 10/11
    如圖，把飯撥開一邊，放點油把雞蛋煎一下翻炒碎和飯融合到一起，
  • 步驟 11/11
    最後加適量鹽和蔥末炒勻，就炒好了
小貼士

泡瑤柱用少許水泡，泡到軟水就很濃了，放進飯裡炒很香瑤柱味

釋出於 2023-01-06
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