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翻滾吧！炒飯界的大明星——菠蘿炒飯（多動圖，孔瑤的食譜）
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pest老發呆

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最近看到街上已經有果販在售賣菠蘿了，我才發現已經到了菠蘿上市的季節。其實菠蘿早就不只是被大家當作水果了，今天這道菠蘿炒飯，也是許多大朋友小朋友都愛吃的明星炒飯。

新鮮的蔬菜搭配酸甜的菠蘿，美妙滋味在嘴中綻放，不僅色澤繽紛多彩，也讓炒飯多了一份趣味和清爽。用菠蘿做碗，造型可愛，營養均衡。趁著菠蘿上市，你還不趕緊做起來！

菠蘿！我終於等到你！

時間:30分鐘-1小時
食材
菠蘿 1個
熟米飯 1碗
油 適量
鹽 適量
胡蘿蔔 1根
黃瓜 1根
甜玉米粒 30g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    菠蘿從中間切開一分為二，用刀從四周斜切入果肉2/3深，挖出凹槽。挖出的果肉備用。
  • 步驟 2/9
    用勺子把底部多餘的果肉挖出，整型。
  • 步驟 3/9
    菠蘿果肉切小丁。
  • 步驟 4/9
    胡蘿蔔去皮洗淨，切丁。
  • 步驟 5/9
    黃瓜洗淨後切丁。
  • 步驟 6/9
    鍋中倒入適量清水燒開，倒入胡蘿蔔粒、黃瓜粒、甜玉米粒，加適量鹽焯水。
  • 步驟 7/9
    雞蛋打散成蛋液，鍋中倒入適量油，中火燒至7成熱後倒入蛋液，翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    倒入熟米飯，翻炒均勻。（熟米飯要煮得硬一點，放涼後再倒入，或者用隔夜飯，炒出來才有嚼勁。）
  • 步驟 9/9
    倒入熟米飯，翻炒均勻。（熟米飯要煮得硬一點，放涼後再倒入，或者用隔夜飯，炒出來才有嚼勁。）
小貼士

1、4月份鳳梨成熟後，也可參照此方法烹製鳳梨炒飯。

2、如何分辨鳳梨和菠蘿：【鳳梨】鳳梨葉片光滑或少刺，不扎手。鳳梨果眼凹槽處為深綠色。鳳梨果眼淺，果肉無澀味，甜度高，無需泡鹽水，簡單去皮即可食用。【菠蘿】葉綠、多細小鋸齒，扎手。菠蘿果眼凹槽處為橙紅色。菠蘿果眼深，果肉略帶有澀澀的口感，需去除果眼，浸泡鹽水後食用。

3、菠蘿粒一定要最後放入鍋中炒，不然炒的時間過長會出水。

釋出於 2018-07-18
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