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瑤柱絲炒蛋白
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憂愁bank

瑤柱就是俗稱的乾貝，一般都是曬乾的，所以也稱幹瑤柱、乾貝。

其味道特別鮮美，素有“海鮮極品”的美譽，而且被列作“海八珍”之一。

以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感乾燥而且有香氣，以及嫩糯鮮香，略具回甘為佳。

08年回汕頭時，陪爸爸媽媽到天元大酒樓吃晚餐，第一次認識這道菜品。

那時對它就產生興趣，回家試做一下，還蠻容易的哦(*^__^*) 嘻嘻……

時間:10分鐘內
食材
瑤柱 96g
雞蛋清 59g
粟米油 適量
魚露 適量
雞粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材：瑤柱和兩個雞蛋。
  • 步驟 2/7
    將瑤柱用清水浸泡30分鐘，然後撈起。
  • 步驟 3/7
    將瑤柱揉散成絲，雞蛋只留蛋清。
  • 步驟 4/7
    熱油鍋，倒進瑤柱絲，將瑤柱絲炒熟撈起。
  • 步驟 5/7
    蛋清加入適量的雞粉和魚露攪拌均勻。
  • 步驟 6/7
    熱油鍋，倒進蛋清炒至熟。
  • 步驟 7/7
    然後再加入炒好的瑤柱絲拌勻，上碟即可食用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士

蛋白不能久炒。。。^O^

釋出於 2023-03-25
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