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瑤柱絲瓜湯
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希望shabby

瑤柱絲瓜湯,鮮甜可口,一下能喝2碗,喝它太補水了

時間:10分鐘內
食材
廣東絲瓜 250g
瑤柱 20g
油 適量
鹽 適量
清雞湯 100ml
薑片 2g
雞精 1g
料酒 5ml
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    提前將瑤柱用清水浸泡至軟（約15分鐘），瀝乾水分後，放在案板上，平刀面，將它搓壓，擦壓瑤柱絲。
  • 步驟 2/7
    將絲瓜刨去稜邊，保留部分青皮，切成滾刀塊，備用。
  • 步驟 3/7
    用砂鍋，開小火，再下瑤柱絲，焙炒出香味，再沿鍋邊濺入料酒，炒勻。
  • 步驟 4/7
    加入薑片、清雞湯，再新增兩碗清水（約100毫升），加入少許的花生油，開大火煮開。
  • 步驟 5/7
    改小火煮5分鐘，得到香味濃郁的底湯。
  • 步驟 6/7
    將絲瓜塊放入鍋中，開大火煮開，加鹽、雞精調味，即可出鍋。（可根據個人的口感，撒入少許的胡椒粉，增香提味。）
  • 步驟 7/7
    出鍋，稍加整理，即成。
小貼士

熬湯的砂鍋，一定要經受得起冷熱聚變不炸裂的乾燒砂鍋。

釋出於 2020-01-14
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