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清爽夏季，瑤柱絲瓜湯
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誰予琴亂綺玉

煲湯，在廣東家家戶戶都有絕活，且根據各家的口味、身體狀況、季節，煲適合自家的湯。老火湯、濃湯、滾湯。最簡單的是是滾菜湯，非常簡單，卻很好吃，也健康（因為少油、少鹽、不上火）。又是絲瓜季節，今天就來一個簡單的絲瓜滾燙。

時間:10-30分鐘
食材
絲瓜 500克
瑤柱 50克
鹽 2克
生薑 1克
油 1ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好食材，絲瓜一根約500克，去絲、去皮，洗淨；瑤柱浸泡30分鐘；PS：乾貝也叫瑤柱
  • 步驟 2/6
    清水煮沸，放入洗淨的瑤柱，熬10分鐘；
  • 步驟 3/6
    絲瓜滾刀切塊，待用；
  • 步驟 4/6
    熱鍋，到油，放生薑絲、絲瓜，爆炒；PS：四成熟即可；
  • 步驟 5/6
    爆炒好的絲瓜，放入熬好的瑤柱湯內，轉為中火；
  • 步驟 6/6
    放鹽，拌均，熟了即可；
小貼士

1.乾貝也叫瑤柱，一定要浸泡；

2.絲瓜要買嫩的；

3.放絲瓜到湯鍋中要轉為中火；

4.放一點生薑是可以去瑤柱的腥味，也能增加鮮甜。

釋出於 2018-08-07
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