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生炒雞
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君臨灬騎騎秋雁

啫啫雞是廣東特色的叫法，其實這個就是生炒雞，幹炒不放水，濃縮雞汁精華，吃起來的時候特別的香口，馬上給大家分享這個快手粵菜，準備就要過年了，給家人做一鍋好吃的生炒雞吧~

食材
三黃雞 1只
蔥 2棵
姜 1塊
花生油 2大勺
精鹽 1小勺
白砂糖 1大勺
生粉 1大勺
醬油 2大勺
米酒 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞洗淨後切塊。
  • 步驟 2/13
    放入1小勺鹽，1大勺糖，1大勺生粉。
  • 步驟 3/13
    然後淋上2大勺醬油。
  • 步驟 4/13
    用筷子攪拌均勻，醃製10分鐘。
  • 步驟 5/13
    蔥切段，薑切片。
  • 步驟 6/13
    熱鍋，放入薑片炒香。這個叫白鍋炒姜，先不要放油哦。
  • 步驟 7/13
    然後放入兩大勺花生油，接著將蔥白放入，快速翻炒。
  • 步驟 8/13
    然後放入雞肉，中火煎炒。
  • 步驟 9/13
    雞肉炒至五成熟時加入1大勺米酒。
  • 步驟 10/13
    不時翻拌雞肉，以免炒焦。
  • 步驟 11/13
    雞肉炒至大概9成熟時再淋上少許醬油增香。
  • 步驟 12/13
    放入蔥尾，熄火。
  • 步驟 13/13
    將雞肉裝起。
小貼士

蔥的放入分兩部分，蔥白先放，蔥尾起鍋時再放，讓蔥保持香味的同事，給菜新增一點綠意哦。

釋出於 2022-07-17
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