jxcaipu logo
麥香臘味糯米包
9080 熱度 169 收藏
vocabulary豆漿

做這個點心的時候出了點狀況，卷子變成包子是出乎我意料之外的事，我把蒸臘腸裡的一點油都倒進糯米里一起和了，有些油以為這樣味道更好些，誰知糯米變得很散結果無法將它卷緊，所以只能成包子了哈哈。不過還好，只是形狀上不同，味道一樣嘛呵呵，下次再做時一定讓它變成卷子哈哈...笑！！

食材
糯米 300g
黃米 50g
臘腸 4根
香菇 2朵
麵粉 400g
桂格麥片 100g
發酵粉 適量
鹽 適量
雞粉 適量
蔥白 3根
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    糯米和黃米混合提前泡發好。
  • 步驟 2/12
    準備臘腸、香菇、蔥白。
  • 步驟 3/12
    香姑泡發後切成碎粒，蔥白切成末。
  • 步驟 4/12
    臘腸切成粒蒸熟放涼備用。
  • 步驟 5/12
    鍋裡放水，放蒸格放碟布將糯米香菇碎蒸約半小時
  • 步驟 6/12
    將蒸熟的糯米放在稍大的容器裡待涼備用。
  • 步驟 7/12
    加入臘腸，香蔥末，加少許鹽，生抽和雞粉。
  • 步驟 8/12
    將所有調配料拌勻成餡備用。
  • 步驟 9/12
    麵粉和桂格麥片混和加入酵母粉和勻。
  • 步驟 10/12
    用溫水將麵粉和成光滑麵糰發酵至二倍大。
  • 步驟 11/12
    將發好的麵糰排氣分成大小均勻的劑子。 （對不起，包餡的步驟圖漏拍了）
  • 步驟 12/12
    杆成麵餅將和好的臘香糯米餡包入。鍋裡放水，蒸格上抹少許油將包好的包子入鍋再餳十分鐘後，大火燒開鍋改中火蒸二十分鐘關火，關火後虛蒸五分鐘即可出鍋。
小貼士

蒸包子宜冷水入鍋，讓包子慢慢受熱，水開後宜中火蒸，熟後不宜馬上開蓋，因為包子遇冷空氣後面皮立刻收縮影響包子的美觀。

釋出於 2024-06-19
183
相關菜譜
寫評論