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生炒臘味糯米飯
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衷掀銥幸覓

所謂生炒不是將糯米蒸熟再炒就是生炒啦【生炒臘味糯米飯】又到臘味飄香時~~生炒的糯米飯吃起來Q彈口感很好不像另行加工的那般太黏這是一款老廣人家最懂吃的臘味飯如果你想要味道更豐盛一點還可以切點蛋絲進去唷

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 200g
自制臘肉 半條
瑤柱 2粒
冬菇 4個
生抽 1.5茶匙
老抽 1茶匙
白砂糖 2/3茶匙
胡椒粉 適量
蝦乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米用水浸泡3小時
  • 步驟 2/8
    瀝乾水備用
  • 步驟 3/8
    冬菇、蝦乾、瑤柱用水泡軟
  • 步驟 4/8
    將泡軟的瑤柱用手撕開成幼絲，蝦乾、冬菇切丁備用 臘肉蒸熟 取出切粒備用
  • 步驟 5/8
    糯米瀝乾水份 鍋中放入少許油 再放入糯米 用中火炒
  • 步驟 6/8
    一邊炒一邊加少許水 炒至糯米熟透 大約需要15~20分鐘 接著加入其它材料炒一下
  • 步驟 7/8
    再新增調味料
  • 步驟 8/8
    轉小火炒均勻即可
小貼士

炒糯米的時候要一邊炒一邊新增水 ，但一次不要新增太多，慢慢的加

而且還要不停的翻炒 讓糯米受熱均勻，這樣吃起來不會有夾生的飯粒

釋出於 2020-03-16
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