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生炒臘味糯米飯
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狙量謎隊臨
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時間:10-30分鐘
食材
糯米 150g
廣式臘腸 150g
味極鮮醬油 2湯匙
芥藍梗 適量
芹菜、香蔥 適量
黑胡椒粉 適量
乾貝 5粒
臘肉 50g
幹香菇 6朵
蝦乾 5顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    臘腸切片，臘肉切丁，泡好的幹香菇切絲，芥藍梗、芹菜、香蔥切小丁，乾貝與蝦乾用適量清水浸泡15分鐘；
  • 步驟 2/8
    蒸鍋上汽後放入浸泡好的糯米飯，蒸30分鐘左右取出稍放涼；
  • 步驟 3/8
    鍋內放入適量油，放入臘腸、臘肉、乾貝和蝦乾炒出香味；
  • 步驟 4/8
    加入蒸好的糯米飯
  • 步驟 5/8
    分次加入少量浸泡香菇的水；
  • 步驟 6/8
    將米飯炒散後，放入香菇絲；
  • 步驟 7/8
    加入2湯匙味極鮮醬油，繼續翻炒；
  • 步驟 8/8
    放入所有青菜碎翻炒至米飯水份收幹即可。
小貼士

1. 將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內可使飯的味道更香；

2. 米飯剛倒下去會結成團，加入水後就會散開；

3. 注意要分次加入水，以避免使米飯過軟而影響口感；

4. 乾貝與蝦乾最好不要省略，可以提鮮。

釋出於 2018-09-05
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