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臘味糯米飯
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糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富。糯米飯是南方漢族主食中的一種，廣州人喜歡加上廣式臘腸、臘肉、、河魚乾等蒸糯米飯，軟糯Q彈好吃。

時間:10-30分鐘
食材
糯米 200g
臘腸 150g
山坑魚乾 20g
蔥 1根
油 3ml
鹽 2g
醬油 3ml
料酒 適量
薑絲 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所有食材：糯米、廣式臘腸、河魚乾、蔥；PS：廣式臘腸是甜味的，喜歡吃臘肉的可以加臘肉
  • 步驟 2/8
    糯米洗乾淨浸泡三小時，瀝乾水；
  • 步驟 3/8
    瀝乾水，放入陶瓷大碗中，放鹽、油、醬油拌均，醃製10分鐘，使糯米充分吸收。
  • 步驟 4/8
    河魚乾洗乾淨，炸香（放薑絲、料酒）；臘腸切片；蔥洗乾淨，切碎末。PS：蔥切的時候別切，因不同時候放入。
  • 步驟 5/8
    醃製好的糯米、放入河蝦、臘腸、蔥白，在大瓷碗中拌均。鍋放入適量的水，用蒸架，隔水蒸。PS：碗中加入適量的水，水量低於米的位置下方。
  • 步驟 6/8
    用壓力鍋煮，限壓閥穩定排氣，電磁爐自動改為小火，再煮5分鐘，關火。
  • 步驟 7/8
    煮熟之後，開蓋，放入蔥末，軟糯Q彈的臘味糯米就可以享用。
  • 步驟 8/8
    Q彈軟糯的臘味糯米飯。
小貼士

1.糯米要浸泡時間足，使糯米充分吸收水分；

2.撈出瀝乾水的糯米需要放鹽、油、醬油，醃製；這樣入味；

3.蔥白先放入蒸，綠蔥放入會變黃，不好吃。

4.河魚乾，先炸香好吃。

釋出於 2020-05-09
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