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紅燒烤麩杏鮑菇
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烤麩，是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋，經發酵蒸熟製成的，呈海綿狀，蛋白質含量高，也含有鈣、磷與鐵質，坊間一般食品店均有售。

烤麩味甘、性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效，體虛勞倦、內熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用。

最家常的紅燒，讓湯汁浸透在烤麩中，烤麩入味有嚼勁，好吃又營養的家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
烤麩 250g
杏鮑菇 150g
橄欖油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
蒜瓣 2個
幹辣椒 2個
糖 2g
蠔油 15g
醬油 15ml
雞精 適量
水澱粉 適量
青椒 1個
紅椒 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    烤麩洗淨切塊，杏鮑菇洗淨切塊。
  • 步驟 2/14
    蔥薑蒜辣椒全部切碎備用。
  • 步驟 3/14
    炒鍋倒入橄欖油。
  • 步驟 4/14
    爆香蔥薑蒜和辣椒，到入杏鮑菇翻炒。
  • 步驟 5/14
    炒至杏鮑菇變軟。
  • 步驟 6/14
    再加入烤麩繼續翻炒。
  • 步驟 7/14
    加入蠔油。
  • 步驟 8/14
    加入醬油。
  • 步驟 9/14
    加適量的清水燒製10分鐘。
  • 步驟 10/14
    然後加少許糖調味。
  • 步驟 11/14
    燒製湯汁半乾放入青紅椒塊。
  • 步驟 12/14
    加少許鹽調味。
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻後淋入水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 14/14
    澆少許雞精翻炒均勻關火。
小貼士

烤麩的清洗：烤麩分為乾和溼兩種，乾的要提前浸泡至軟，清洗的時候要用手一邊捏挪烤麩一邊用流水沖洗，直到烤麩中的味道沒有才好。

釋出於 2022-03-30
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