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紅燒烤麩
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困困椰

紅燒烤麩菜系：本幫菜口味：鮮鹹微甜工藝：紅燒烤麩是江浙滬一帶傳統菜餚。小時候一直把它當做豆製品，後來才知道它是用小麥來製作的。先用小麥磨成粉，然後洗出澱粉，留下面筋，發酵蒸制而成。由於烤麩有許多小孔非常鬆軟，有彈性，製作菜餚時很容易入味，因此比較好吃，很受廣大食客的歡迎。紅燒烤麩；味道甜鹹、冷熱兼可的菜餚不但鮮香爽口，還具有非常高的營養價值，特別適合肥胖者和患有心腦血管疾病的老年人食用。

時間:10-30分鐘
食材
烤麩 500g
黑木耳 15g
金針菜 25g
香菇 30g
油 適量
特級醬油 適量
紅燒醬油 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黑木耳、金針菜事先泡發
  • 步驟 2/14
    烤麩汆水煮一煮，然後沖洗，擠幹再衝洗一下，擠幹，撕塊備用
  • 步驟 3/14
    油鍋燒熱
  • 步驟 4/14
    倒入撕成塊的烤麩，翻炒
  • 步驟 5/14
    倒入泡發好的黑木耳、金針菜，
  • 步驟 6/14
    翻炒
  • 步驟 7/14
    倒入特級醬油
  • 步驟 8/14
    紅燒醬油
  • 步驟 9/14
    鮮香菇
  • 步驟 10/14
    鮮香菇洗淨，
  • 步驟 11/14
    切片，
  • 步驟 12/14
    倒入
  • 步驟 13/14
    翻一番，放白砂糖，翻勻
  • 步驟 14/14
    即可出鍋，上桌開吃了。 特點：濃悠赤醬，香氣悠悠，鮮鹹微甜
小貼士

特點：濃悠赤醬，香氣悠悠，鮮鹹微甜

小貼士：

一、烤麩買來必須要煮一煮，然後反覆沖洗擠幹。這樣可以去除烤麩因發酵而產生的口感不佳的酸味。

二、烤麩不要用刀切，要用手來撕。刀切當然整齊好看，但本幫菜的烤麩必須是用手撕的。手撕的要比刀切的更入味好吃。朋友們可以試試。

釋出於 2019-08-28
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