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醬燒烤麩
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淨摯手話蕉

烤麩的組織像海綿一樣，燒到最後裡面滿滿的吸收了所有的調味料，看似乾乾的，一口咬下去嘴裡注滿了汁水，很受人喜歡。這道是上海人人人皆知的家鄉經典菜，冷熱均可，我們現在的口味也在逐步的改變，從不吃辣到現在感覺沒有辣味吃在嘴裡沒味，所有加入了拌飯醬，從原有的鮮甜味增加了微辣，味道更加鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
烤麩 350g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
拌飯醬 適量
蒜片 適量
雞精 適量
冰糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備烤麩
  • 步驟 2/15
    黑木耳泡發洗淨，香菇泡發後洗淨切片，準備花生仁
  • 步驟 3/15
    準備蔥花，蒜片和拌飯醬
  • 步驟 4/15
    烤麩切小塊
  • 步驟 5/15
    冷水下鍋蓋上大火煮開2分鐘後撈起用流動水反覆擠壓把酸味清洗乾淨
  • 步驟 6/15
    鍋內水開後加入黑木耳和香菇焯水後撈起
  • 步驟 7/15
    熱鍋溫油加入蒜片爆香
  • 步驟 8/15
    先加入花生仁煸炒出香味
  • 步驟 9/15
    再把所有食材全部倒入加入料酒
  • 步驟 10/15
    加入拌飯醬
  • 步驟 11/15
    加入生抽和老抽
  • 步驟 12/15
    加入開水和冰糖蓋上大火煮開後轉中小火煮至入味
  • 步驟 13/15
    開啟加入雞精
  • 步驟 14/15
    滴入適量香油，煸炒均勻後熄火出鍋
  • 步驟 15/15
    撒上蔥花上桌
小貼士

1，烤麩原本酸味很濃，一定要把酸味處理乾淨才能有沒味享受。

2，不喜歡辣的可以調換調味料

3，大火燒開後用中小火燜一會使得菜餚更入味

釋出於 2019-08-28
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