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紅燒烤麩
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老公第十六桸超

素食種類很多，分為素菜和素齋，素菜的主料選用青菜，蘑菇和豆製品，調料為常用品；素齋則不僅主料全素，連調料也不用蔥，姜，蒜之類有異味的所謂“小五葷”。所以素齋又稱“廟菜”，是吃齋唸佛的信士們吃的。

【妙手成菜】“烤麩”是由生面筋烤制而成。把烤熟麵筋塊用開水煮透後，在清水中洗淨，再吸乾水分，然後旺火炸脆，與配料，調料一起烹製。

這道【紅燒烤麩】鹹鮮醬香，綿軟而有彈性，老少皆宜。

食材
烤麩 適量
姜 適量
香菇 適量
胡蘿蔔 適量
筍 適量
蠶豆 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
醬油 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將烤麩，蠶豆，筍先焯水，備用；烤麩切成小方塊，用麵糊炸成金黃色，撈起控油備用
  • 步驟 2/5
    鍋中留底油，放薑片爆香
  • 步驟 3/5
    依次加紅蘿蔔塊，香菇塊，筍塊煸炒
  • 步驟 4/5
    將炸好的烤麩倒入一起翻炒
  • 步驟 5/5
    最後放入蠶豆，鹽，糖，料酒，醬油，改小火燜煮至湯汁收幹，起鍋前淋些香油即可
釋出於 2018-10-15
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