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紅燒烤麩
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褚秋離未離

忽然的就超級的想吃烤麩，早就聽說過有種說法是，你想吃哪種食物，就證明你身體裡邊缺什麼嗎？好吧，想吃就吃好了，所以提前泡發好了木耳和香菇，又泡了烤麩。家裡沒有黃花菜和花生米，否則就做四喜烤麩了，不過我換了種做法，紅燒烤麩，也特別的好吃。絕對的顛覆你對素菜的印象，純素菜也可以吃的有滋有味。

時間:10-30分鐘
食材
烤麩 一塊
幹香菇 十幾朵
幹木耳 1小把
蔥花 適量
老抽 適量
蠔油 1勺
糖 1小勺
鹽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    烤麩提前用水泡發好，我用的涼水泡的，大概泡了兩個小時，泡好多洗幾遍，每次洗的時候都要把裡邊的水份擠乾淨。清洗好切塊。
  • 步驟 2/9
    木耳一小把，香菇十幾朵也提前泡發好。木耳再掰到合適大小，香菇切成小塊。炒菜只用了一個調料就是蔥花。我覺著蔥花爆香的味道和香菇最配。
  • 步驟 3/9
    鍋中放油，燒熱後加入蔥花，炒出香味。
  • 步驟 4/9
    鍋中加入香菇，這時候的味道已經很香了，加入一小勺白糖，繼續翻炒。
  • 步驟 5/9
    再加入木耳，繼續炒一會兒。
  • 步驟 6/9
    最後加入烤麩，翻炒幾下，加入一勺蠔油和適量的老抽，老抽顏色較重，所以不要放多了。
  • 步驟 7/9
    關鍵的一步是，把泡髮香菇的水倒入鍋中一起燒製。倒入香菇水燒開後，就可以根據自己的口味適當加入一些鹽調味了。香菇水要沉澱好的，只要上邊的部分，底部的小渣子就不要倒進去了。
  • 步驟 8/9
    把加了香菇水的烤麩，轉入小鐵鍋中，蓋上蓋子繼續小火燒大概二十分鐘，等烤麩吸收了湯汁中的香菇，蔥花，木耳的香氣，汁收的差不多了就好了。其實直接拿炒鍋燉也可以，我是要用炒鍋做別的菜，所以轉小鐵鍋了。
  • 步驟 9/9
    做好的烤麩。
小貼士

做烤麩的香菇最好是用泡發好的，我一般的需要燉的菜都用幹香菇，直接炒的才會用鮮香菇。另外炒香菇有個小竅門就是，香菇入鍋之後翻炒幾下，就加入少量白糖，味道特別好。這個是和飯店師傅學來的，炒香菇的菜可以試試看。

另外，這道菜不要做鹹了完全可以當做主食來吃了，烤麩是麵筋，富含蛋白質，而且澱粉在加工的過程中已經去掉了，熱量很低。再配香菇和木耳。用來減肥再合適不過了。

釋出於 2018-12-05
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