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上湯紅豆苗
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credit孤獨

　　上湯菜是我們家經常上演的菜，如果有時間的話，可以再加點瘦肉末和草菇，口感更為豐富。但趕時間的話，也可以做簡易版的，只需要蒜和皮蛋，一樣可以熬出濃濃的上湯，湯汁非常鮮美。而且皮蛋亦下火，很適合廣東溼熱的天氣。

時間:10-30分鐘
食材
紅豆苗 500g
皮蛋 1個
蒜 適量
鹽 3g
雞精 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆苗、皮蛋、蒜備好。
  • 步驟 2/8
    皮蛋去殼壓粒，蒜剁成茸備用。
  • 步驟 3/8
    紅豆苗洗淨，瀝乾水份待用。
  • 步驟 4/8
    鍋下油燒熱爆香蒜茸。
  • 步驟 5/8
    倒入碎皮蛋炒香。
  • 步驟 6/8
    加入適量的清水。
  • 步驟 7/8
    湯燒開煮至湯色變白時，放入紅豆苗。
  • 步驟 8/8
    紅豆苗煮軟，放入適量的鹽和雞清即可。
小貼士

湯燒開煮要繼續煮一會，讓湯色變白，味道會更香。

釋出於 2022-08-25
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