jxcaipu logo
冬日暖身湯——紅豆酸菜湯
10.2萬 熱度 5 收藏
以梅嗜血飛龍

這道菜是雲南昭通地區很常吃的一道湯菜，酸酸辣辣喝了全身都暖暖的。後來來到麗江，發現麗江人民也愛喝這道湯，只不過做法稍微有些不同罷了~~~回新加坡後，胃口不好的時候也特別想喝這個湯，酸酸辣辣喝完胃口大開身上也出一身大汗，痛快極了。只不過買不到雲南的乾巴菜和當地的大紅豆，就改用在新加坡很常見的腰豆罐頭和泡酸菜，這樣還省卻了不少煮豆子的時間呢。

食材
紅腰豆罐頭 1罐
酸菜 200克
豬皮 100克
火腿 60克
蒜苗 1根
幹辣椒 5條
老薑 3片
清水 1升
油 2湯匙
白胡椒粉 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    酸菜和豬皮切成一口大小的條狀，蒜苗斜切片，火腿切片，幹辣椒剪成段
  • 步驟 2/4
    砂鍋內倒入紅腰豆罐頭，倒入清水，蓋上鍋蓋以大火煮沸後轉小火繼續燜煮
  • 步驟 3/4
    另起炒鍋，倒入油燒熱後放入薑片爆香，隨後放入火腿片，待火腿片微微卷曲後倒入幹辣椒段，辣椒炒出香味後放入豬皮炒至透明，然後放入蒜苗和酸菜一起炒勻
  • 步驟 4/4
    待酸菜火腿的香味炒出後，將其全部倒入紅豆湯中，撒入白胡椒粉，以中火繼續燜煮半小時至濃稠即可
小貼士

1、酸菜紅豆湯是雲南昭通一帶特別家常的湯食，但紅豆的熬煮特別費時，一般得熬煮幾個小時才會軟爛，不過利用超市裡現成的紅腰豆罐頭，則可以在最短的時間內做出好喝的家常味了

2、豬皮比較難切，用剪刀剪更為容易

釋出於 2018-07-04
199
相關菜譜
寫評論