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冬日暖身煲仔菜
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箏語莫挽尤

冬天悄然而至，從飲食街的好多廣告牌能看出冬天實實在在的來了，火鍋店的廣告招牌彷彿一夜之間全部冒了出來，好多餐館酒樓也相應的推出了款式各異的煲仔菜。早上喝早茶的時候，餐桌上給客人瀏覽的廣告招牌也改變了菜式的版面。也許前段時間沒留意到吧，幾許涼意後下意識的要保暖，第一時間卻想到吃東西，這就是吃貨的本能，一時半會改變不了的習慣。。。廣東的氣候冬夏季節明顯一點外，春天和秋天都沒特別的感覺，好像是從炎熱的夏天一下子跳躍到了寒冷的冬天。這款暖身煲仔菜最適合冬天食用了，熱氣騰騰的端上餐桌，頓時讓家裡增添了一絲暖意，砂鍋的保溫能力很強，菜冷的慢，家人可以舒舒服服，放鬆悠閒的吃上一頓飯。。。

時間:10-30分鐘
食材
肉餅 1塊
幹冬菇 3個
大白菜 半棵
豆腐泡 12個
油 適量
鹽 適量
鮑魚汁 3湯匙
雞粉 少許
白糖 少許
胡蘿蔔 少許
大蒜 2瓣
蝦米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材：豆腐泡、大白菜、蝦米、肉餅、幹冬菇、蒜瓣、胡蘿蔔。
  • 步驟 2/14
    處理食材：幹冬菇洗兩遍再浸泡軟，浸泡冬菇的水別倒掉，留著。蝦米浸泡片刻，豆腐泡小個洗淨就行了，大的建議切開。肉餅切片，蒜瓣去皮拍扁，胡蘿蔔切薄段。
  • 步驟 3/14
    大白菜浸泡清洗乾淨，瀝乾水切段。冬菇切絲。
  • 步驟 4/14
    熱鍋，倒入適量食用油，下蒜蓉、蝦米爆香。
  • 步驟 5/14
    加入胡蘿蔔條、冬菇絲爆炒。
  • 步驟 6/14
    倒入肉餅片翻炒片刻。
  • 步驟 7/14
    加上大白菜繼續翻炒、至所有食材發軟。
  • 步驟 8/14
    加上冬菇水翻炒均。
  • 步驟 9/14
    倒進豆腐泡，保持大火烹調。
  • 步驟 10/14
    用鍋鏟拌勻，遮上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
  • 步驟 11/14
    調入鹽、雞粉、少許白糖。
  • 步驟 12/14
    倒進鮑魚汁、翻炒均勻。
  • 步驟 13/14
    剷起，盛入砂鍋中，在爐頭上煮30秒至1分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    原煲端上桌即可開動。
小貼士

家常菜可以按自己喜好而新增食材，蔬菜以換成豆角、金針菇、蓮藕、水瓜、蘿蔔、木耳、花菜、荷蘭豆等等。。。

釋出於 2022-06-13
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