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豬肉白菜燉粉條～冬日暖胃家常菜
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麥田稻鶯袁哊常

最喜歡的事就是給愛的人做飯，一蔬一飯裡，都滿是陽光的味道，讓他們去征服全世界吧，我只想征服一個人的胃和心。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 150克
紅薯粉 80-100克
白菜 4-5顆帶幫大菜葉
蔥姜 適量
幹辣椒 2-3個
八角 2-4個
花椒 適量
生抽 適量
料酒 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將主要材料準備好：大白菜葉切開（不必去幫），蔥切成段，姜切成片，五花肉切成大塊或者切片也行，我用的是細的圓粉條洗乾淨即可，如果是那種粗的寬粉條最好提前用熱水泡軟。粉條品種繁多，最常見的就是紅薯粉條啦，這種粉條耐煮，有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道而變得柔潤爽滑。
  • 步驟 2/7
    花椒跟八角用小紗布袋包起來紮緊口，這樣燉完菜方便取出來，五花肉加適量生抽醬油醃製入味。
  • 步驟 3/7
    鍋裡添適量油，燒熱後放五花肉煸炒至兩面上色，再放入蔥姜爆香（喜歡吃辣也可以加幾個幹辣椒）。
  • 步驟 4/7
    鍋里加足量清水，放入洗淨的粉條，調料包，一小勺料酒，最後加適量醬油，如果喜歡深色可以再加一點老抽調色，大火燒開後轉小火燉15分鐘左右。如果是粗粉條再適當多燉一會。
  • 步驟 5/7
    把切好的白菜葉放入鍋中再繼續燉大約5分鐘。白菜一定要後放，不然會煮得太爛失去口感。
  • 步驟 6/7
    待湯汁收得差不多了，用筷子把蔥、姜、調料包撿岀來，如果沒有裝袋子撿花椒就要費些時間啦，最後加一點鹽調味出鍋！
  • 步驟 7/7
    裝盤！Q彈的粉條吸足了湯汁，香濃無比，比肉肉好吃喔，大白菜味道也是超級棒呢！
小貼士

大白菜是我國北方的傳統蔬菜，營養非常豐富， 可以護膚養顏，幫助消化，抗癌防癌，增加抵抗力，民間自古就有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的說法；大白菜的做法很多：燉、炒、涼拌，今日推薦的這道豬肉白菜燉粉條就是冬日裡深受北方人喜愛的一道家常菜。燉煮粉條的一般時間以15-30分鐘為宜，具體要看粉條的粗細，時間短了粉條沒有吸足湯汁而口感發硬，時間長了就會燉得軟爛失去彈性。

釋出於 2018-08-12
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