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蠶豆酸菜湯
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南北季節相差真大，北方正是吃蠶豆的好時節，可是我們的蠶豆早在幾個月前就下市了，只好用幹蠶豆做這周的互動食材。幹蠶豆幾乎家家都會備一些，因為大家都喜歡在炎熱的夏季吃一些酸酸辣辣的蠶豆酸菜湯來開胃。雲南的酸菜和北方的酸菜不論形狀還是口味區別都是蠻大的，北方的酸菜都用大白菜醃製，而云南的酸菜卻是用青菜醃製，但兩者的共同點都是健脾開胃，夏天泡一碗酸酸辣辣的酸菜湯泡飯，別提吃得有多爽了。

時間:30分鐘-1小時
食材
幹蠶豆 200g
酸醃菜 1碗
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹蠶豆提前一夜用水泡發，然後剝去外皮後洗淨備用。
  • 步驟 2/8
    準備1小碗酸醃菜，姜、蒜去皮後拍扁，辣椒切段備用。
  • 步驟 3/8
    煮鍋燒開一些水備用。
  • 步驟 4/8
    炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下辣椒、姜、蒜炒香。
  • 步驟 5/8
    放入酸醃菜炒一會。
  • 步驟 6/8
    把炒好的酸醃菜倒入燒開的煮鍋水裡煮沸。
  • 步驟 7/8
    放入蠶豆同煮至蠶豆煮熟開裂出粉。
  • 步驟 8/8
    調入適量鹽、味精即可食用。
小貼士

蠶豆含有致過敏體質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒症狀，俗稱豌豆病，所以發生過蠶豆過敏者一定不能再吃。

釋出於 2020-02-25
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