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蒸白蒿
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向夏狂影秋風

白蒿，別名綿茵陳、絨蒿、松毛艾。民間有歌謠：“三月茵陳四月蒿，傳於後人切記牢。三月茵陳治黃癆，四月青蒿當柴燒。”茵陳能清溼熱、退黃疸，與其功效相關的藥理作用為利膽、保肝、抗病原微生物、降血脂，以及解熱、鎮痛、抗炎等。今年蒸了好幾次了，蒸的時候滿屋飄香，很好吃的，錯過了這個季節就吃不到了。

時間:10分鐘內
食材
白蒿 500g
芝麻油 適量
鹽 適量
蒜瓣 適量
鮮貝露調味汁 適量
生抽 適量
香醋 適量
剁椒 適量
麵粉 適量
玉米麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    白蒿洗淨，清水浸泡十分鐘。
  • 步驟 2/12
    撈出控水30分鐘。用箅子或菜筐等能漏水的容器控水。
  • 步驟 3/12
    倒少許油拌勻，作用是使菜菜互不粘連。
  • 步驟 4/12
    準備麵粉和玉米麵，比例是2:1.
  • 步驟 5/12
    將兩種麵粉拌勻。
  • 步驟 6/12
    和白蒿拌勻，使每根菜上都沾上面粉。
  • 步驟 7/12
    水開後入鍋蒸十分鐘。
  • 步驟 8/12
    蒸菜的同時準備調料
  • 步驟 9/12
    用壓蒜器擠出蒜蓉。
  • 步驟 10/12
    將所有調料攪拌均勻。
  • 步驟 11/12
    中間開蓋，用筷子挑散一次。
  • 步驟 12/12
    蒸好後，原來滿滿一鍋會塌下去一半。
小貼士

1、這道菜費的時間在浸泡和瀝水上。操作並不難。

2、加玉米麵是為了使拌好的菜更容易散開，避免成團。

3、調料隨個人喜好，把調料澆上或者蘸調料吃都可以。

釋出於 2024-06-24
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