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白蒿麥飯
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霧氣personality

週末我去菜市場買菜，居然看到有賣白蒿這稀罕物兒，連忙買了1斤。白蒿又稱松毛艾、田耐裡（客家話），屬菊科植物，有一股淡淡的類似菊花的芳香。白蒿的葉子有些像艾草，只是更細弱一些，上面有一層白白的絨毛，因此叫做白蒿。白蒿怎麼吃？最簡單的方法就是蒸麥飯了。很多人沒有聽說過麥飯，其實麥飯是陝西的一種小吃，是以“蒸制”手法制作而成的。麥飯一般以野菜或蔬菜為主料，是一道既營養又健康的綠色鄉土小吃。

時間:10分鐘內
食材
白蒿 400g
麵粉 310g
油 適量
鹽 適量
蒜泥 適量
醋 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將白蒿摘去黃葉
  • 步驟 2/9
    洗乾淨放入篩子中控2分鐘水份。
  • 步驟 3/9
    麵粉放容器中，加鹽、五香粉，用筷子拌勻；
  • 步驟 4/9
    趁著葉子上的水分，剛好伴進麵粉裡，使其均勻沾上面粉，並用手稍加揉搓
  • 步驟 5/9
    蒸鍋篦子上鋪籠布（西西認為幹籠布不粘連）
  • 步驟 6/9
    將沾好麵粉的白蒿直接放在蒸篦上
  • 步驟 7/9
    等鍋燒得上汽了，大火蒸個7-8分鐘； 取下蒸籠，開啟，趁熱打散
  • 步驟 8/9
    將蒜泥加上一些醬油、鹽、醋，兌稱調味汁 熱油鍋中，扔進蒜末，花椒，辣椒麵，芝麻，煸出香味後倒在兌好的調味汁裡
  • 步驟 9/9
    將製成的紅油蒜汁倒進麥飯裡，拌勻就可以開吃啦
小貼士

1. 麵粉的量可根據自己喜好，喜好吃麵多的，就多加點，否則，就少加，薄薄裹上菜就行；同時蒸制的時間自行調整

2. 裹上面粉後，用手稍加揉搓，蒸出來的麥飯更勁道 。

3.為了蒸出的麥飯碧綠通透，可加一點點鹼。（西西為了全面保持營養，不加那些東西）

3. 白蒿很難收拾，１斤摘了1個小時，洗了不下１０遍，要有耐心

釋出於 2024-11-02
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