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豆沙餡毛毛蟲
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覓芹逢

週末除了做藍莓醬外還做了豆沙餡的毛毛蟲哦。高粉250克，糖30克，鹽3克，酵母4克，蛋1個，牛奶120克，油30克

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
油 30g
鹽 3g
酵母 4g
牛奶 120g
雞蛋 1個
白糖 30g
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將所有材料稱重，放入盆中。
  • 步驟 2/10
    揉成光滑麵糰。用乾淨溼布蓋在盆上。放入冰箱發酵12小時左右。
  • 步驟 3/10
    從冰箱取出。
  • 步驟 4/10
    分割成四個小劑子。
  • 步驟 5/10
    取其中一個小劑子，擀成長方形。如遇氣泡，用手拍打。以消除氣泡。
  • 步驟 6/10
    塗上豆沙餡
  • 步驟 7/10
    卷至三分之二處。
  • 步驟 8/10
    將剩餘的用刀分割成齒輪狀後捲起。
  • 步驟 9/10
    包好後放入烤箱，等待二次發酵完成。
  • 步驟 10/10
    用水浴法，180度約20分鐘。
小貼士

發酵成功即完成一半。

烤時最後幾分鐘在邊上看火。

釋出於 2024-09-01
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