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醜醜表情擠擠麵包
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憂愁bank

前段時間超火的擠擠麵包，我是不是有點慢熱，哈哈~

看著大家都做的小貓阿狗豬豬啊什麼的，我就來一組表情包好了！做好的小表情的一臉嫌棄的樣子，是不是也蠻好玩的。

用的是湯種法，還加入了清爽的紫薯餡，所以出來的麵包非常的柔軟好吃哦，你要不要也來一組表情包？

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 260g
奶粉 20g
湯種 90g
蛋液 30g
水 85g
白砂糖 35g
鹽 2g
乾酵母 3g
黃油 25g
水 100g
麵粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    輔料部分，攪拌均勻後置於小火上加熱，不斷攪拌
  • 步驟 2/14
    至麵糊溫度達到65℃的時候迅速離火，冷卻至室溫備用，也可以冷藏備用
  • 步驟 3/14
    主料部分除黃油混合
  • 步驟 4/14
    揉至光滑後加入黃油揉至麵筋拓展、光滑
  • 步驟 5/14
    靜置發酵至兩倍大
  • 步驟 6/14
    做紫薯餡：蒸熟的紫薯去皮，趁熱根據口味拌入少許白砂糖、少量多次加牛奶調至細膩溼潤的狀態
  • 步驟 7/14
    發酵好的麵糰揉勻排氣，分成小份
  • 步驟 8/14
    擀開
  • 步驟 9/14
    放適量紫薯餡
  • 步驟 10/14
    收口包圓，收口處向下
  • 步驟 11/14
    烤盤上可以刷層油，撒適量的椰蓉/白芝麻和白砂糖
  • 步驟 12/14
    做好的麵包依次排入烤盤，室溫發酵
  • 步驟 13/14
    可可粉加少許水溶解，用牙籤畫出表情
  • 步驟 14/14
    表情稍微晾乾後刷一層蛋液，預熱好的烤箱180℃、中層18min
小貼士

1.湯種麵包的湯種可以一次多做些，冷藏可以儲存三天；

2.烤盤底部刷油撒白砂糖和芝麻這些，是借鑑的韓式脆底小麵包，可以是底部脆脆的，豐富口感，更好吃；

3.烤制的溫度和時間根據自家烤箱調整，最後到表面金黃上色了就可以出爐了。

釋出於 2025-02-26
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