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玫瑰酥餅
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親遊謝暈冉

很喜歡做酥皮，雖然過程有些麻煩，但成功率極高，就算是新手也很容易成功，喜歡的可以試試哈！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 170g
植物油 70g
清水 60g
麵粉 130g
玫瑰醬 150g
熟核桃仁 80g
白芝麻仁 60g
熟糯米粉 70g
綿白糖 40g
植物油 30g
熟花生仁 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    準備好原料。
  • 步驟 2/26
    核桃仁和花生仁放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎
  • 步驟 3/26
    壓碎的核桃仁和花生仁放入大容器中。加入白芝麻仁.
  • 步驟 4/26
    加入玫瑰醬,加入白糖
  • 步驟 5/26
    加入食用油，加入糯米粉（糯米粉根據餡料的乾溼度分次加入，不一定會都用上
  • 步驟 6/26
    把餡料拌勻，乾溼度能攥成團即可。
  • 步驟 7/26
    把拌好的餡料攥成16個餡心備用
  • 步驟 8/26
    麵粉130克加入65克植物油合成油酥麵糰； 麵粉170克加入50克植物油和水合成油皮面團
  • 步驟 9/26
    兩種麵糰包上保鮮膜醒30分鐘。
  • 步驟 10/26
    醒好的油酥麵糰和油皮面團分別分成16個小劑子。
  • 步驟 11/26
    一份油皮擀成中間厚四邊薄的麵皮，包上一份油酥
  • 步驟 12/26
    包緊口，不要漏出油酥.
  • 步驟 13/26
    所有依次包好
  • 步驟 14/26
    取一份包好油酥的劑子，收口朝下擀成牛舌形。
  • 步驟 15/26
    從一頭捲起，捲成筒狀
  • 步驟 16/26
    所有依次做好，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 17/26
    醒好的面卷放在案板上，稍稍壓扁。
  • 步驟 18/26
    再次擀開，成牛舌狀。
  • 步驟 19/26
    再次從一頭捲起。
  • 步驟 20/26
    所有的依次做好 再次蓋上保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 21/26
    取一份醒好的麵糰，兩邊對摺
  • 步驟 22/26
    對摺好的麵糰擀成圓形，包上一份餡料。
  • 步驟 23/26
    包好餡料收緊。
  • 步驟 24/26
    封口朝下，所有依次做好.
  • 步驟 25/26
    做好的餅坯放入烤盤，用食用色素點上紅點
  • 步驟 26/26
    放入預熱好180度的烤箱，25分鐘左右即可。
小貼士

麵皮最後擀成圓形包入餡時，麵皮會變點有乾硬，收口會有些捏不緊，可以少抹點清水就好捏緊了喲！

釋出於 2022-03-27
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