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肉末蒸蛋
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安燈泡好閃

雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
豬肉末 50g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 1/3勺
生抽 1勺子
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬肉剁成肉末，用鹽、油、生抽、白砂糖、胡椒粉醃製
  • 步驟 2/7
    雞蛋打入深碗裡，劃散半加入適量的鹽
  • 步驟 3/7
    然後再加入涼開水和鹽充分攪拌均勻
  • 步驟 4/7
    過濾入碗裡
  • 步驟 5/7
    上鍋蒸至蛋液凝固關火
  • 步驟 6/7
    炒鍋下油，燒熱後把肉末倒入炒至轉色
  • 步驟 7/7
    把炒香的肉末放入蛋碗中，再開火蒸3分鐘
小貼士

蒸蛋羹的6個小秘訣：

1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散

2、一定要用涼白開或者是純淨水

3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩隻雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子

4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去

5、蒸鍋裡的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸

6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面

釋出於 2024-05-14
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