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百香果蛋糕卷
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淇滬上雨天顏雨

很多人都喜歡百香果的酸爽口感，我也不例外，特別喜歡這味道，除了泡水喝外，用其做蛋糕也不錯，別有一番風味。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 40g
細砂糖 40g
玉米油 40g
百香果 35g
牛奶 10g
精鹽 1g
白醋 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    4個蛋黃中加入細砂糖和精鹽，攪拌至糖融化，
  • 步驟 2/14
    加入玉米油，攪拌至充分乳化，
  • 步驟 3/14
    再加入百香果，攪拌幾下，
  • 步驟 4/14
    篩入低筋麵粉，
  • 步驟 5/14
    攪拌至無麵粉顆粒，放一旁備用，
  • 步驟 6/14
    4個蛋白中加入2滴白醋，再分三次加入細砂糖，打至溼性發泡狀態，
  • 步驟 7/14
    取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，翻拌均勻，
  • 步驟 8/14
    再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，
  • 步驟 9/14
    翻拌均勻，蛋糕糊就好了，
  • 步驟 10/14
    烤盤中墊入矽膠墊，將蛋糕糊距離烤盤30釐米高處倒入烤盤，
  • 步驟 11/14
    摔幾下烤盤，震出氣泡，
  • 步驟 12/14
    入預熱好的烤箱，中層，160度，上下火，烤25分鐘，
  • 步驟 13/14
    將烤好的蛋糕取出，晾10分鐘，
  • 步驟 14/14
    脫模後，用矽膠墊捲起，涼透後，切成小塊即可食用。
小貼士

如果不喜歡吃百香果的籽，可以過濾出去，但是因此也少了一種獨特的風味。

釋出於 2023-01-21
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