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百香果蛋糕
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映嵐紛淚雨

百香果是最近幾年才開始流行起來的一種水果，剛開始女兒說很酸，而我又不喜歡太酸的水果，所以一直拒之門外，但女兒住校後，在同學的帶領下，居然開始喜歡上百香果了。我也看了很多美食達人用百香果做的各種美食，於是乎我也開始嘗試著做，當然做的最多的就是熬百香果醬了。今天做了香蕉蛋糕，用了焦糖，加上杏仁粉，感覺口感比較紮實。

時間:1-2小時
食材
香蕉 3根
百香果 4個
低粉 140克
杏仁粉 40克
玉米油 100克
白糖 50克
泡打粉 2克
雞蛋 4個
冷開水 60毫升
熱開水 20毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好材料。
  • 步驟 2/21
    烤盤裡包上錫紙。
  • 步驟 3/21
    將80克白糖和60毫升冷開水混合後小火熬至濃稠，顏色金黃色後加入20毫升熱開水在加熱30秒，讓焦糖充分融合。
  • 步驟 4/21
    這是熬好的焦糖。
  • 步驟 5/21
    將焦糖倒入烤盤裡。攤開。
  • 步驟 6/21
    將香蕉去皮一分為二切開，在從中切開。
  • 步驟 7/21
    鋪滿在烤盤裡。
  • 步驟 8/21
    雞蛋加入70克白糖。
  • 步驟 9/21
    隔水將雞蛋加熱到40度，在加熱的過程中用手動打蛋器不停的攪拌。
  • 步驟 10/21
    然後取下來用電動打蛋器中速打發到雞蛋體積變大，顏色變白，提起打蛋器蛋糊滴落下去不馬上消失就可以了。
  • 步驟 11/21
    將低粉，泡打粉，杏仁粉混合過篩後分三次加入到蛋糊裡，每次都攪拌到看不見乾粉才加下一次。
  • 步驟 12/21
    加入玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 13/21
    將蛋糊倒入烤盤中。震盪幾下將氣泡震岀來。
  • 步驟 14/21
    放入提前預熱好的烤箱中層，上下管160度烤40分鐘。
  • 步驟 15/21
    烤蛋糕的同時熬百香果醬，將百香果切開。
  • 步驟 16/21
    用小勺取岀來。
  • 步驟 17/21
    加入50克白糖和60毫升水。
  • 步驟 18/21
    小火熬到濃稠即可。
  • 步驟 19/21
    蛋糕烤好後取出來。
  • 步驟 20/21
    到放在烤網上，撕掉錫紙。
  • 步驟 21/21
    將蛋糕切成小塊，淋上百香果醬即可食用。
小貼士

最好用13寸的深烤盤來做這款蛋糕，我買的深烤盤還沒收到，所以用了平烤盤，導致蛋糕不高。

釋出於 2019-12-30
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