百香果蛋糕 - 百香果蛋糕的做法,百香果蛋糕怎麼做好吃,百香果蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

百香果蛋糕

8.3萬熱度 18 收藏

甘操陝蠢夭

關注

這道菜暫時還沒有介紹

食材

雞蛋 6個

百香果汁和籽 90克

玉米油 90克

糖 85克

低粉 120克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

所有材料備齊
步驟 2/13

分離蛋清和蛋黃，雞蛋一定要新鮮且冷藏過，蛋白盆一定要無油無水這點很重要
步驟 3/13

將油和30克糖倒入百香果中充分攪拌乳化
步驟 4/13

將低粉過篩加入乳化好的果汁中，z字攪拌均勻
步驟 5/13

加入蛋黃液z字攪拌均勻待用
步驟 6/13

蛋白滴入檸檬汁用打蛋器打到魚眼泡加入85克糖中的1/3繼續打
步驟 7/13

打到泡沫細膩的時候加入1/3的糖繼續打
步驟 8/13

打到出紋路時加入最後的1/3糖低速打
步驟 9/13

打到硬性發泡這部很關鍵提起打蛋器拉起小直角就好，很容易打過
步驟 10/13

將蛋白的1/3放入蛋糕糊中用刮刀翻拌均勻，依次再加入1/3，翻拌，最後倒入剩下的蛋白中翻拌均勻
步驟 11/13

拌好的蛋糕糊放入磨具入預熱好的烤箱，烤箱180度預熱，入蛋糕轉入160度烤1小時
步驟 12/13

中空模倒扣量涼脫模
步驟 13/13

酸酸甜甜，籽也香香脆脆的百香果蛋糕脫模啦！絕對顛覆一般蛋糕的口味。

釋出於 2018-09-11