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百香果蛋糕
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惠甄浮期妄年

說起“烤箱菜”，自然而然就會想到蛋糕，朋友送了幾個百香果，就拿百香果試試做蛋糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 30克
澱粉 15克
雞蛋 3個
百香果 一個
調和油 5克
白糖 30克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    蛋清蛋黃分離，分別打發。
  • 步驟 2/23
    百香果肉取出備用。
  • 步驟 3/23
    百香果肉加入到蛋黃裡。
  • 步驟 4/23
    蛋黃、百香果肉里加入調和油。
  • 步驟 5/23
    蛋清加糖15克，開始打發。
  • 步驟 6/23
    打出細密的小水泡。
  • 步驟 7/23
    二次加15克糖，攪打，蛋清彎雪白， 細長尖，蛋清九分發程度。
  • 步驟 8/23
    再繼續攪打，打發至出小短尖，蛋清十分發程度。
  • 步驟 9/23
    蛋黃、百香果肉、調和油一起攪打。
  • 步驟 10/23
    剛開始攪打時黃色較深，當黃色變淺發白時，蛋黃就攪打好了。
  • 步驟 11/23
    蛋黃液逐漸、分三次、慢慢加入蛋白液裡，十字方向從下向上翻動均勻，注意不要水平攪動。
  • 步驟 12/23
    蛋黃、蛋清混合均勻。
  • 步驟 13/23
    第一次篩入一薄層面粉，約15克。（沒有低筋粉，在普通高筋麵粉里加了三分之一的澱粉）
  • 步驟 14/23
    第二次篩入麵粉15克，從下向上翻動。
  • 步驟 15/23
    第三次篩入麵粉15克，翻動均勻。
  • 步驟 16/23
    混合好的蛋糕糊備用。
  • 步驟 17/23
    模具刷油。
  • 步驟 18/23
    蛋糕糊倒入模具，振出大泡、振平表面。
  • 步驟 19/23
    烤箱165度先預熱，上、下火開烤。
  • 步驟 20/23
    烤制20分鐘即可，取出。
  • 步驟 21/23
    倒扣在曬架上，防止蛋糕回縮。
  • 步驟 22/23
    脫模，切開。
  • 步驟 23/23
    小黑粒是百香果籽，呵呵。
釋出於 2020-09-23
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