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黑糖香蕉百香果蛋糕
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語竹徒手敬歲月
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食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 2個（大個）
白糖 30g
黃油 5g
泡打粉 1g
椰子粉 40g（沒有可不放）
紅糖 50g（即黑糖）
清水 60ml
百香果 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將百香果剖開，用湯司匙將果肉挖出放入小鍋中
  • 步驟 2/16
    加入白糖和清水混合均勻
  • 步驟 3/16
    用中火煮至湯汁變得粘稠，關火後放涼備用
  • 步驟 4/16
    將焦糖糖漿用料中的所有材料放入小鍋中
  • 步驟 5/16
    用小火加熱並攪拌至糖完全融化並沸騰
  • 步驟 6/16
    直到糖漿冒泡變得粘稠後關火
  • 步驟 7/16
    在模具內塗抹一層黃油，將煮好的焦糖糖漿乘熱倒入模具中
  • 步驟 8/16
    擺動一下烤盤，使糖漿均勻的平鋪在底部
  • 步驟 9/16
    香蕉去皮眾向切成兩半，切口向下排入烤盤中
  • 步驟 10/16
    雞蛋磕入大碗中，分三次加入白糖用打蛋器打至松發，並有明顯的痕跡
  • 步驟 11/16
    將麵粉和泡打粉混合均勻，過篩後輕輕拌入雞蛋糊中
  • 步驟 12/16
    黃油用微波爐加熱30秒至完全融化（隔熱水融化也可以），將融化的黃油加入麵糊中輕輕拌勻
  • 步驟 13/16
    將混合後的麵糊倒入烤盤中，把模具在桌子上磕幾下，讓蛋糕中的大氣泡釋放出來，這樣烤好後的蛋糕質地才更細膩均勻
  • 步驟 14/16
    烤箱預熱170度，將蛋糕模具放入烤箱中層，上下火烘烤30分鐘
  • 步驟 15/16
    將烤好的蛋糕連同模具一起晾涼，然後倒扣在盤中
  • 步驟 16/16
    最後淋上百香果糖漿，切成適當大小即可享用
小貼士

如果不淋百香果糖漿，就是黑糖香蕉蛋糕了，味道也不錯呢。

製作焦糖糖漿用紅糖代替白糖風味更佳。

釋出於 2018-09-19
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