jxcaipu logo
輕乳蛋糕
1.1萬 熱度 96 收藏
額爾古納的陳鴻宇

這個輕乳，我想了好久，材料也買回家了，以為老大一放假我就有的是時間了，哪知道越放假越忙~~~這個方子是按梅之小榭的方子來的，一分都沒有增減。味道，可以說………………好極了~~

時間:1-2小時
食材
卡夫奶油乳酪 120g
低筋麵粉 15g
玉米澱粉 12g
牛奶 60g
黃油 35g
糖 50g
雞蛋 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把奶油乳酪切好
  • 步驟 2/16
    雞蛋分出蛋黃和蛋白
  • 步驟 3/16
    把牛奶倒進奶油乳酪。
  • 步驟 4/16
    鍋裡燒水，水開後，改小火，隔水加熱牛奶和奶油乳酪。
  • 步驟 5/16
    把牛奶和奶油乳酪用手動打蛋器打散，無顆粒。
  • 步驟 6/16
    加入黃油，打勻。
  • 步驟 7/16
    打勻後，離火，趕緊打入三個蛋黃，快速攪勻。
  • 步驟 8/16
    最後把過篩的麵粉加入碗裡拌勻即可。放在一邊，待用。
  • 步驟 9/16
    開始打發蛋白
  • 步驟 10/16
    打成這種粗泡狀就可以加第一次糖了
  • 步驟 11/16
    三次糖加完後，蛋白打成溼性發泡就可以了。
  • 步驟 12/16
    把三分之一蛋白和蛋黃糊混合拌勻，以切拌與翻拌的方式進行。
  • 步驟 13/16
    混合兩次後，最後一次，把蛋黃糊倒入蛋白裡，再次拌勻。
  • 步驟 14/16
    倒入模具，我用的是跟梅之小榭一樣的模具，只不過換了一個心型的三能不沾漢堡模。
  • 步驟 15/16
    烤箱事先預熱150度，把烤盤裡先放水，一起預熱。然後，把模具放進去後，把溫度調低到130度，烤一個小時，然後轉到150度，烤10分鐘。
  • 步驟 16/16
    這是成品。
小貼士

溫度不能一直高，否則上面上色太快，會糊。按各自的烤箱的實際溫度參考。

釋出於 2024-04-25
183
相關菜譜
寫評論