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蔓越莓曲奇
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仲耳邊情話

很喜歡吃這款蔓越莓曲奇，酸酸甜甜的，是美味的下午茶首選。

食材
低筋麵粉 350g
糖粉 150g
黃油 250g
雞蛋 1個
蔓越莓幹 90g
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好進口蔓越莓幹、美玫低筋麵粉、總統發酵黃油、糖粉和1個雞蛋。
  • 步驟 2/17
    將黃油提前軟化成膏狀。
  • 步驟 3/17
    用刮刀能輕易劃開。
  • 步驟 4/17
    在軟化好的黃油里加入糖粉，用刮刀將糖粉與黃油混合均勻。
  • 步驟 5/17
    碗裡磕入一個雞蛋，打散。
  • 步驟 6/17
    將打散的蛋液分兩次加入到黃油裡，用電動打蛋器打至完全融合。一定要把蛋液攪拌均勻後再加入剩下的蛋液。
  • 步驟 7/17
    打至順滑狀態即可（若冬天溫度低，可隔溫水打發），切勿打發過度，造成油水分離。
  • 步驟 8/17
    加入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 9/17
    加入切碎的蔓越莓。
  • 步驟 10/17
    用刮刀攪拌均勻，也可以用手抓拌均勻。
  • 步驟 11/17
    拌好的曲奇糊倒入模具裡整形，放冰箱冷藏2小時左右。
  • 步驟 12/17
    取出，切成厚度為5mm左右的薄片，這時需預熱烤箱170度。
  • 步驟 13/17
    將切片整齊排入烤盤（可做兩盤餅乾），中間需留一些空隙，因為在烘烤時餅乾會漲大一些。
  • 步驟 14/17
    將烤盤放入烤箱，170烤18-20分鐘左右。
  • 步驟 15/17
    餅乾出爐後放烤架上冷涼，待冷卻後享用。
  • 步驟 16/17
    成品。
  • 步驟 17/17
    美味。
小貼士

1、加入糖粉時，用刮刀稍拌勻就可以了，切勿攪拌過度。

2、蛋液要分兩次加入，待蛋液被完全吸收後再加入剩下的蛋液，要注意不要打發過度，否則會油水分離而失敗。

3、整型時藉助模具非常方便，切片大小均勻，便於餅乾同一時間烤熟。

4、我家烤箱是卡士5001，烘焙溫度和時間是170度18分鐘。具體還要根據自家烤箱操作哦。

釋出於 2022-06-12
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