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蔓越莓曲奇
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resent瘦弱

這是我第一次做的蔓越莓曲奇，完全是手工製作、無新增的健康甜點哈，我家小寶非常喜歡吃這款曲奇哦，給家人做的當然要選擇最好的材料了~我用的是總統發酵黃油和原裝美玫蛋糕粉，口感酥脆，奶味香濃，試過的朋友都說味道非常贊。新年將至，打算再做幾批送給親朋好友，絕對夠體面哈~

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 350g
糖粉 150g
黃油 250g
雞蛋 1個
蔓越莓幹 110g
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好進口蔓越莓幹、美玫低筋麵粉、總統發酵黃油、糖粉和1個雞蛋。
  • 步驟 2/19
    將黃油提前軟化成膏狀，用刮刀能輕易劃開。
  • 步驟 3/19
    將蔓越莓幹切碎或用料理機打碎（喜歡整顆的口感可以不切碎）。
  • 步驟 4/19
    準備好糖粉（也可以用細砂糖放料理機裡打碎）。
  • 步驟 5/19
    在軟化好的黃油里加入糖粉，用刮刀將糖粉與黃油混合均勻。
  • 步驟 6/19
    碗裡磕入一個雞蛋，打散。
  • 步驟 7/19
    將打散的蛋液分兩次加入到黃油裡，用電動打蛋器打至完全融合。一定要把蛋液攪拌均勻後再加入剩下的蛋液。
  • 步驟 8/19
    打至順滑狀態即可（若冬天溫度低，可隔溫水打發），切勿打發過度，造成油水分離。
  • 步驟 9/19
    加入過篩的低筋麵粉。
  • 步驟 10/19
    加入切碎的蔓越莓。
  • 步驟 11/19
    用刮刀攪拌均勻，也可以用手抓拌均勻。
  • 步驟 12/19
    將做好的曲奇糊倒在油紙上定型。
  • 步驟 13/19
    放冰箱冷藏2小時左右。
  • 步驟 14/19
    取出，切成厚度為5mm左右的薄片，這時需預熱烤箱170度。
  • 步驟 15/19
    整齊排入烤盤（可做兩盤餅乾），中間需留一些空隙，因為在烘烤時餅乾會漲大一些。
  • 步驟 16/19
    將烤盤放入烤箱，170烤18-20分鐘左右。
  • 步驟 17/19
    最後幾分鐘要觀察餅乾顏色，適當控制溫度及火力。
  • 步驟 18/19
    餅乾出爐後放烤架上冷涼，待冷卻後享用。
  • 步驟 19/19
    這款曲奇口感特別酥脆，配上蔓越莓酸酸甜甜的口感棒極啦！
小貼士

1、加入糖粉時，用刮刀稍拌勻就可以了，切勿攪拌過度。

2、蛋液要分兩次加入，待蛋液被完全吸收後再加入剩下的蛋液，要注意不要打發過度，否則會油水分離而失敗。

3、整型時可藉助模具，也可用油紙整成大小相當的長方形條狀，切片要大小均勻，便於餅乾同一時間烤熟。

4、我家烤箱是卡士5001，烘焙溫度和時間是170度18分鐘。具體還要根據自家烤箱操作哈。

釋出於 2020-11-05
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