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小饅頭
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昊英爭

大姐說她喜歡白饅頭,想夾這荷包蛋吃,或夾肉鬆吃,我還真的沒做過小饅頭,可能男人比較大氣,一口就可啃掉半顆大饅頭了,小饅頭真的只能一口而己了,呵呵!

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 600g
老面 200g
全脂奶粉 40g
油 適量
鹽 適量
酵母 6g
水 300g
糖 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將所有主料,輔料都放入盆中
  • 步驟 2/6
    攪拌成團
  • 步驟 3/6
    放在桌上揉成光滑,蓋上保鮮膜醒5~10鍾
  • 步驟 4/6
    揉成長條狀,切成三公分長的劑子
  • 步驟 5/6
    放入蒸籠,做第二次發酵
  • 步驟 6/6
    水滾後,中火蒸10分鐘即可
小貼士

這次我沒有把它給擀成長方形,再往內折三折,再擀開再捲成長條狀再切成劑子,以為會差很大,完全不會這樣,可能是因為我在搓成長條狀時,有再一次搓揉讓它更結實的關係,口感真的很棒,看它的橫切面,很鬆軟呢!

釋出於 2023-05-27
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