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奶油蛋糕卷
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覓芹逢

今天第一次把奶油做在蛋糕卷裡,因為兒子喜歡吃!淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打發裱花用的動物奶油,脂肪含量一般在35%,打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康,因為沒有加糖,所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。

食材
雞蛋 3個
玉米油 20g
奶油 150g
清水 20g
白砂糖 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先分離蛋黃和蛋清,蛋清另打在無水無油器皿中備用,蛋黃加入糖10克,玉米油,水拌勻。
  • 步驟 2/12
    加入過篩的低粉拌勻。
  • 步驟 3/12
    拌至無顆粒的麵糊備用。
  • 步驟 4/12
    分三次加糖打發蛋清,打發至如圖的溫性蛋白。
  • 步驟 5/12
    取一小部分蛋白至麵糊中切拌均勻。
  • 步驟 6/12
    然後全部倒入蛋白中切拌均勻。
  • 步驟 7/12
    倒入模具中抹平。
  • 步驟 8/12
    送入已經預熱的烤箱中層150度20分鐘。
  • 步驟 9/12
    烤好的蛋糕立即取出倒扣在保鮮膜上,撕去舊的油紙。
  • 步驟 10/12
    待溫時先切去頭尾兩邊約2公分的邊,然後抹上加了糖打發好的奶油,抹均勻。
  • 步驟 11/12
    捲起蛋糕,用保鮮膜像包糖果一樣包好送入冰箱冷藏定型。
  • 步驟 12/12
    待定型好就可以切成段享用了!非常的美味!
小貼士

油紙要趁熱撕去。

釋出於 2023-03-01
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