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綠豆沙吐司
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綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質，故有增白、淡化斑點、清潔肌膚、去除角質、抑制青春痘的功效。綠豆具有抗菌抑菌的作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，透過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆有改善乾燥皮膚的作用，綠豆特有的保溼成分及礦物質，給皮膚供給充足水分，有效強化皮膚的水分保溼能力，天然多聚糖在肌膚表層形成透明、有彈力的保溼膜，使皮膚潤澤、有彈力。綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260g
酵母 3g
糖 30g
雞蛋 1個
鹽 3g
牛奶 160g
黃油 26g
綠豆沙餡 300g
杏仁片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將主料混合，揉至擴充套件階段加入黃油。
  • 步驟 2/17
    揉至出膜。
  • 步驟 3/17
    蓋上發酵至兩倍大。
  • 步驟 4/17
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/17
    發酵好後排氣，分割成兩份滾圓，蓋上保鮮膜醒15分鐘。
  • 步驟 6/17
    取一個麵糰擀開。
  • 步驟 7/17
    表面抹上綠豆沙餡。
  • 步驟 8/17
    折一折。
  • 步驟 9/17
    再一折，翻面。
  • 步驟 10/17
    擀開，分割成四份。
  • 步驟 11/17
    從中間切開，不要切斷。
  • 步驟 12/17
    拉起兩頭像卷麻花一樣捲起。
  • 步驟 13/17
    烤箱放入一碗熱水，冬季發酵模式40分鐘。
  • 步驟 14/17
    發酵完成，在麵包上面噴上一層水，撒上杏仁片。放進烤箱170度上下火35分鐘。上色後記得加蓋錫紙。
  • 步驟 15/17
    成品。
  • 步驟 16/17
    特寫。
  • 步驟 17/17
    拉絲的感覺也是棒棒的。
小貼士

揉麵時水分預留10克，烤制時間按個人烤箱而定。

釋出於 2022-10-09
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