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豆沙樹葉麵包
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鞘琳鐐悶吠

這款麵包在一本美食菜譜中看到，一眼就喜歡上了，感覺造型很有味道。

於是前幾天就忍不住實踐了一把，做出來還是很讚的，頗有歐式鄉村麵包的風格，不過口感卻還是很柔軟。

咬上一口，滿滿的都是香甜紅豆沙的味道，用來做早餐還是相當不錯的。

時間:1-2小時
食材
高粉 300g
低粉 60g
糖 40g
鹽 3g
酵母 3g
牛奶 190g
雞蛋 40g
橄欖油 20g
熟紅豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包材料除橄欖油外放入麵包機啟動和麵程式和成麵糰後再放入橄欖油。
  • 步驟 2/14
    麵糰揉至完全階段後收圓。
  • 步驟 3/14
    放入麵包機發酵兩倍大。
  • 步驟 4/14
    發酵好的麵糰取出排空氣分割成六個小麵糰。靜置10分鐘。
  • 步驟 5/14
    取一個麵糰放入紅豆沙。
  • 步驟 6/14
    先是捏出一個角。
  • 步驟 7/14
    然後再捏出另外兩個角。
  • 步驟 8/14
    成為三角包狀，封口要捏緊。
  • 步驟 9/14
    麵包封口朝下排放在烤盤中。
  • 步驟 10/14
    烤箱底部放熱水放入烤盤，啟動發酵功能再次發酵40分鐘。
  • 步驟 11/14
    麵包發酵兩倍大取出，用刀在上面劃出樹葉紋路。
  • 步驟 12/14
    然後再篩上高粉。
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱185度，放入麵包烤制20-25分鐘.
  • 步驟 14/14
    烤好後取出麵包冷涼即可。
小貼士

麵包中的紅豆沙不要放太多，差不多25克左右就好，太多的餡料不利於麵包整形，第二次發酵會漲大。

包入餡料後封口一定要多捏緊，以免在第二次發酵時張開。

在麵包表面用刀劃上樹葉花紋的時候，不要太深。

釋出於 2022-10-27
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