jxcaipu logo
海洋雙莓蛋糕
3.4萬 熱度 188 收藏
頻獨碩駁踩

說它叫海洋蛋糕，我更喜歡叫他水晶海浪蛋糕，有沒有很像塞班島的水晶果凍海浪的趕腳？

大多數MM做的都是慕斯吧？慕斯的優點是製作方便，且堅固~

不過冬天吃有點冷了，咱保守點吧，海綿蛋糕加上水果夾心，於是~又堅固又暖和了~

海綿蛋糕的方子摘自芳馨。

沙灘使用了好吃點腰果餅乾，比消化餅乾甜，且更酥，口感沒那麼糙，加上有果仁的香味，和奶油蛋糕更搭了。

時間:1-2小時
食材
洋雞蛋 3個
白砂糖 60g
低筋麵粉 70g
玉米澱粉 20g
牛奶 45g
融化的黃油 30g
藍色RIO 150g
雪碧 150g
吉利丁片 15g
好吃點腰果餅乾 4片
珍珠糖 適量
巧克力幣 20g
淡奶油 200g
砂糖 40g
藍莓草莓 適量
藍色色素 一滴滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先製作海鮮（嘿嘿），巧克力幣裝進一次性裱花袋，紮緊袋口，放入50度溫水中，隔水融化。擠入模具，製作美味的海鮮們。
  • 步驟 2/18
    需要雪碧150g，藍色rio150g，吉利丁片3片。分量足夠做6寸蛋糕，還有剩餘可以做小的。
  • 步驟 3/18
    吉利丁片冷水泡軟，撈出瀝乾水分。
  • 步驟 4/18
    雪碧加熱，溫熱時候，加入吉利丁片，攪合均勻。
  • 步驟 5/18
    加入rio。攪合均勻。分成2:1，2份。 多的一份加一點點藍色色素。（RIO顏色原本就不深，不加雪碧又不甜，加入雪碧，果凍就是酸酸甜甜的感覺了，挺好吃的，為了顏色好看，就少加一丁丁色素唄）。放冰箱冷藏3-4小時，勺子隨便劃劃，製作海水。
  • 步驟 6/18
    全蛋+糖，隔溫熱水打發。大概比手溫度稍微暖和點。
  • 步驟 7/18
    打發到低落印記不會很快消失。
  • 步驟 8/18
    加入過篩的低粉+玉米澱粉，這樣拌勻。
  • 步驟 9/18
    加入融化的黃油+牛奶混合液，按照上一步驟，拌勻
  • 步驟 10/18
    在活底模底部鋪上剪好的油紙，油紙圍邊，這樣你會得到前所未有光滑腰身的海綿蛋糕。150度，中下層40分鐘，蓋上錫紙，140度再烤10分鐘。
  • 步驟 11/18
    蛋糕片開，淡奶油加糖打發，塗抹一層奶油，撒一層水果粒，再塗抹一層奶油，蓋上另一層蛋糕，用奶油抹平表面和四周。
  • 步驟 12/18
    剛說的那個好吃點腰果餅乾，裝保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎，越碎越好，沙子嘛！
  • 步驟 13/18
    蛋糕記得要圍邊啊！我用的是硬質的透明塑膠圍邊。 鋪上沙灘。（那啥，不是我不願意抹平表面，是我瓦工技能太差，抹不平~）
  • 步驟 14/18
    遠處鋪上深色的海水，靠近沙灘的部分鋪上淺色的海水。可以稍微壓著一點沙灘哈。能看出顏色區別哈？
  • 步驟 15/18
    放上小海鮮們。隨便怎麼擺啦~~ 但是別把海豚、海馬給插沙灘上哈（擱淺了就不好了）
  • 步驟 16/18
    海螺螃蟹趴上沙灘~ 撒上白色椰蓉，假裝海浪衝上岸了。
  • 步驟 17/18
    撒上珍珠糖點綴下，自我感覺瞬間高大上了 。咩哈哈哈。
  • 步驟 18/18
    多餘的邊角料可以用來做迷你的杯子海洋蛋糕，拿出去騙小盆友咯~
小貼士

TIPS:

1、海綿蛋糕做出來很飽滿哈，實際只需要用到蛋糕的1/2-2/3， 因為考慮到圍邊高度有限，我又做的是奶油水果蛋糕，原本就有一定的厚度，表層還要加海水，所以，蛋糕片 其實不厚的哈。

2、推薦使用硬質圍邊了，美觀、方便、海水沙子都不是很聽話啊~

3、我不記得還有什麼要說了。。有啥問題私信我吧。。。

釋出於 2022-08-10
217
相關菜譜
寫評論