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冰雪奇緣主題雙層蛋糕--Frozen艾莎
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江南過客焦

這個蛋糕的造型並不是我原創的，是結合一些網上和廚友們的圖片，再加上我自己的一些改動完成的。放上來作為分享也作為我第一個雙層蛋糕的紀念。蛋糕頂上的公仔在淘寶能買到。果凍層我是加了香蕉香精做的，如果沒有香蕉香精就搜一下海洋慕斯的方子，上面有果凍層的做法。100克的量就夠了。

食材
8寸海綿蛋糕 1個
6寸戚風蛋糕 1個
草莓(或其他水果） 若干
奶油 600毫升
糖 60克
香草精 2-3滴（沒有也可以）
藍色色素 1滴
水（或者其他無色的果汁） 100克
糖（如用甜味果汁則不需加糖） 10克
吉利丁片 1片
香蕉香精（如用果汁則不需要） 1滴（也可以用海洋慕斯的方法）
椰蓉 適量
公仔 一個
插牌 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好一個8寸海綿蛋糕和一個6寸戚風蛋糕。切片分層備用。
  • 步驟 2/10
    600克奶油打發，加一點點藍色色素，調成淡淡的藍色。一層蛋糕，加一層奶油，抹平，加水果，再放一層蛋糕這樣重複直到所有蛋糕都放好。抹面。6寸的要抹平一些，8寸的不用很平，因為外面要裱花。
  • 步驟 3/10
    再打發600克裱花奶油，留出100克出來放冰箱。其他500克分成200克和280克兩部分，200部分加入藍色色素調成圖片的顏色。280部保留白色。
  • 步驟 4/10
    開始裱花。花嘴是2D中號。裱花前，可以用花紋刮板再8寸蛋糕周圍刮一下，以便保持整齊。裝上花嘴，分出120克藍色奶油裝入裱花袋，從最下面的地方裱起。第二朵要稍微蓋住第一朵。重複完成第一圈。
  • 步驟 5/10
    第二圈，用60克藍色奶油+60克白色奶油裱花，在兩個花的中間開始裱，稍微蓋住第一層。第三層用20克藍色+100克白色奶油。第四層用120克白色奶油裱花（也可以加入一點剩餘的藍色奶油）
  • 步驟 6/10
    從冰箱取出白色的奶油，用80克裝入裱花袋，剪出小口，在蛋糕頂上擠出條狀的奶油。完成一整圈後，把中間也用奶油蓋住。
  • 步驟 7/10
    剩下的白色奶油裝入另一個裱花袋，剪一個小口，在蛋糕上畫雪花和寫字。
  • 步驟 8/10
    用錫紙包住公仔底部，然後放到蛋糕上，稍微按緊。
  • 步驟 9/10
    果凍的做法：提前一晚，把水加熱，融化糖，溫度50度時加入香精和色素和泡軟的吉利丁片，放入一個容器裡（不要太大的，注意厚度）放入冰箱冷藏一晚。
  • 步驟 10/10
    撒上椰蓉，果凍切塊放上，插上插牌，完成。
小貼士

花嘴是2D中號

釋出於 2018-09-02
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